Nos Kimchis
Kimchis artisanaux fabriqués en Suisse selon la recette originale de Soyoung.
À déguster en accompagnement ou avec nos recettes simples, délicieuses et créatives !
Des saveurs naturelles pour votre bien-être !
Naturellement fermenté
Nos kimchis fermentent naturellement sans ajout de cultures ou additifs selon notre recette traditionnelle et originale.
Non pasteurisé
Pour conserver la qualité nutritionnelle, la texture et les saveurs nous ne chauffons jamais nos kimchis.
Savoureux
Le kimchi combine acidité, piquant, salé et umami, créant un profil gustatif riche et addictif :)
Équilibré
Nos recettes originales, authentiques offrent un piquant modéré avec des notes fruitées et légèrement fumées.
Vous avez des questions ?
Mon kimchi pétille, est-ce que je peux encore le manger ?
Oui, vous pouvez encore manger votre kimchi pétillant. Le pétillement est un signe normal de fermentation active et indique que votre kimchi est vivant et en bonne santé.
Combien de temps garder un pot de kimchi ?
Le kimchi se conserve généralement très bien grâce à la fermentation. Il peut être consommé pendant plusieurs mois, voire jusqu'à un an au réfrigérateur. Tant qu'il n'y a pas de signes de moisissure visible et que l'odeur reste agréable, votre kimchi est comestible.
Quelques conseils pour la conservation de votre kimchi pétillant :
- Conservez-le au réfrigérateur une fois ouvert.
- Utilisez toujours des ustensiles propres pour le prélever.
- Refermez bien le couvercle après chaque utilisation.
- Ne remettez pas dans le bocal du kimchi qui en a été sorti.
Mon kimchi est devenu très acide, pourquoi ?
Mijoté de Kimchi-Thon au TofuAvec le temps, le kimchi continuera à fermenter et deviendra plus acide, c'est complètement normal.
Si le goût devient trop fort pour une consommation directe, vous pouvez toujours l'utiliser dans des plats cuisinés comme des soupes ou des sautés. dans des des soupes ou mijotés (Kimchi Guk, Kimchi Jigae, etc.), Kimchijeon (Galettes de Kimchi), des sautés du riz frit au kimchi (Kimchi Bokkeumbop).
Comment conserver mon kimchi?
Le mieux est de le conserver au réfrigerateur à max 5°C pour ralentir la fermentation. Si vous le conservez au garde manger il va plus rapdiement fermenter et devenir acide. (Voir aussi Mon kimhci est devenu très acide, pourquoi?)
Comment utiliser le jus de kimchi qui reste dans mon pot ?
Ce serait vraiement dommage de le jeter, il est plein de bienfaits ! Le jus de kimchi, avec son goût acidulé et épicé, peut être utilisé pour mariner de la viande, du tofu, ou pour préparer des galettes de Kimchi, des soupes et des bouillons (p.ex. pour les Ramen ou les Udon).
Il peut aussi être mélangé avec un peu d'huile, de la moutarde et du miel pour faire une vinaigrette originale pour vos salades.
Mon pot a coulé, y a t-il un problème avec le kimchi dans le pot ?
Il n'y a pas de problème si votre pot de kimchi a légèrement coulé. C'est même un phénomène fréquent lors de la fermentation du kimchi.
Le débordement est dû à la production de gaz carbonique pendant le processus de fermentation, c'est tout à fait normal. Pour éviter cela, nous fermentons nos kimchis avant de le mettre en pot. Néanmoins le kimchi continue de fermenter dans le pot et malgré nos efforts il peut arriver lors du transport que les cartons soient posés à l'envers ou un peu trop agités ce qui favorise ce coulement. Nous nous en excusons au cas où cela serait arrivé sur un de vos pots. Pour ralentir la fermentation dans le pot, stockez votre kimchi toujours au refrigérateur.
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